Ne gledajte samo rok trajanja kada kupujete meso: Ovo može da vas spase trovanja hranom, dobro obratite pažnju

Kada kupujete piletinu, nemojte gledati samo cenu i rok trajanja. Važno je da obratite pažnju i na boju jer sama boja mesa može mnogo da vam otkrije. Kako o svežini, načinu čuvanja, pa čak i o potencijalnom riziku od trovanja hranom.

Evo kako da prepoznate razliku:

Bledo / svetloružičasto meso

• Znak svežine
• Pravilno čuvano
• Bezbedno za pripremu

Ovo je idealna boja sirove piletine. Tekstura treba da bude čvrsta, a miris neutralan. Ako sve izgleda i miriše normalno, to je dobar izbor.

Žućkasta nijansa

• Često je posledica ishrane (kukuruz) ili prirodnih pigmenata iz masnoće
• Sama boja ne znači da je meso pokvareno

U ovom slučaju, obavezno proverite miris i teksturu. Ako nema neprijatnog mirisa i meso nije lepljivo, verovatno je bezbedno za upotrebu.

Tamnoružičasto ili crvenkasto meso

• Može ukazivati na loše iskrvarenje tokom klanja
• Neadekvatno skladištenje
• Početak bakterijskog kvarenja

Ako primetite kiselkast miris ili sluzavu, lepljivu površinu, ne rizikujte. Bacite meso.

Važna istina: boja nije jedini kriterijum

Nikada se ne oslanjajte samo na izgled. Pre upotrebe proverite tri stvari:

• Boju – treba da bude prirodna, svetloružičasta
• Miris – neutralan, nikako kiseo ili neprijatan
• Teksturu – čvrsta, nikako lepljiva ili sluzava

Saveti lekara za bezbednost u kuhinji

Važno je i da sami znate kako pravilno da postupate sa piletinom. Čuvajte piletinu na temperaturi od 0 do 4°C

Uvek je termički obradite do unutrašnje temperature od najmanje 74°C.

Sirova piletina se ne pere. Time samo širite bakterije po sudoperi i radnoj površini.

Trovanje hranom nije stvar sreće. U najvećem broju slučajeva, može da se spreči pravilnim rukovanjem namirnicama.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/K.O./prenosi.B.S.)