Čudo na tanjiru i nema trika da uzmete samo jednu: Spremite čokoladne kocke za pravi užitak, a ovo im daje draž

Ako želite desert koji spaja bogatstvo čokolade i sočnost višanja, ove čokoladne kockice su pravi izbor. Njihova priprema možda deluje složeno na prvi pogled, ali uz precizno praćenje koraka, rezultat je spektakularan – sočna kora, kremasti fil i sjajna glazura koja se ravnomerno razliva preko svake kocke.

Posebna draž ovog kolača je što možete koristiti zamrznute višnje, a pekmez od kajsija daje filu blagu voćnu kiselost koja savršeno balansira sa čokoladom. Idealne su za slavlja, popodnevni užitak ili kao poklon dragim ljudima.

Vreme pripreme:

• 90 minuta

Sastojci:

Za testo:

• 100 g putera
• 160 g šećera
• 100 g čokolade
• 80 g brašna
• 6 belanaca
• 60 g šećera
• pekmez od kajsija
• 200g smrznutih višanja

Za fil:

• 6 žumanaca
• 1 jaje
• 100 g kristal šećera
• 1 vanilin šećer
• 150 g umućenog putera,
• 100 g otopljene čokolade

Za glazuru:

• 110 g putera
• 200 g čokolade

Priprema:

1. Uključite rernu na 170°C i umutite puter sa šećerom, dodajte otopljenu čokoladu i brašno, a zatim čvrst sneg od belanaca sa šećerom. Smesu ravnomerno rasporedite po dobro pripremljenoj tepsiji i pecite oko 20 minuta dok kora ne postane čvrsta i blago zapečena.

2. Dok se kora hladi, umutite žumanca, celo jaje i šećer pa kuvajte na pari do 77°C, pred kraj dodajte otopljenu čokoladu, a nakon hlađenja penasto umešajte puter da dobijete glatki kremasti fil. Na ohlađeno testo premažite pekmez od kajsija, zatim nanesite fil i kratko ohladite u frižideru.

3. Nožem označite kocke, na svaku stavite višnju i prelijte glazurom otopljenog putera i čokolade, ravnomerno raspoređujući čokoladu, a na kraju lagano prodrmajte tepsiju da se glazura razlije svuda. Ostavite da se malo prohladi i poslužite ih.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/Milica Lekić/prenosi:B.S.)