probajte
Dobićete pecivo koje je mekano danima ako ovo sipate u testo: Za male pare dobićete kifle mekane ko pamuk
Potrebno je samo zameniti deo tečnosti ovim napitkom.
Tajna za savršeno pecivo je pivo u testu koje drastično menja hemijsku reakciju kvasca. Mehurići ugljen-dioksida čine strukturu svakog testa neverovatno vazdušastom i mekom danima.
Ovaj drevni pekarski trik garantuje da vaše kifle više nikada neće biti tvrde kao kamen. Potrebno je samo zameniti deo tečnosti ovim napitkom.
Pivo u testu deluje kao prirodni pojačivač jer sadrži slad i šećere koji hrane gljivice kvasca. Ono ubrzava fermentaciju i stvara specifičnu, rupičastu teksturu koju obična voda ili mleko ne mogu postići.
Zašto je pivo u testu bolje od mleka?
Mnoge domaćice greše jer koriste samo mleko, koje može otežati testo masnoćom. Naši čitaoci su potvrdili da pivo daje mnogo lakšu strukturu.
Stručnjaci za pekarstvo objašnjavaju da kiselost piva opušta gluten u brašnu. To znači da se testo lakše mesi i bolje raste.
Ne brinite zbog alkohola, on potpuno ispari tokom pečenja na visokoj temperaturi. Ostaje samo fantastična aroma i neprevaziđena mekoća.
Rezultati su vidljivi odmah:
- Pecivo dobija hrskavu koricu, a sredina ostaje kao pamuk.
- Svežina traje najmanje tri dana bez sušenja.
- Ušteda je ogromna jer ne bacate bajat hleb.
Kako pravilno koristiti pivo u testu?
Ne treba vam posebna vrsta piva, čak i ono najjeftinije radi savršen posao. Važno je da bude sobne temperature, nikako hladno iz frižidera.
Pravilo je jednostavno: zamenite polovinu tečnosti iz recepta pivom. Ako recept traži 200ml vode, stavite 100ml vode i 100ml piva.
Kada zamesite masu, ostavite je da odstoji tačno 15 minuta pre finalnog mešenja. Ovo kratko mirovanje dozvoljava pivu da aktivira gluten.
Trik koji menja sve: Dodajte i prstohvat šećera
Iako pivo već ima šećere, mali dodatni prstohvat stvara eksploziju kvasca. Ovo je presudno za onaj prepoznatljivi pekarski miris.
Ovaj metod smo proverili u praksi i rezultati su nas oduševili. Vaše kiflice će izgledati kao da su izašle iz najbolje francuske pekare.
Nema goreg osećaja od truda oko mešenja koji završi tvrdim pecivom. Pivo u testu je osiguranje da će vaš rad uvek biti nagrađen savršenim ukusom.
Bonus video:
(Espreso/Krstarica/Nevena Andrić/prenosi.B.S.)