Nude posao na najlepšim mestima u Italiji, plata 2.200 evra, smeštaj i hrana obezbeđeni: Fale im brda radnika!

Italijanski ugostiteljski sektor bori se s dugotrajnim manjkom radne snage, a situacija u elitnom zimovalištu Madonna di Campiglio je primer te krize. Andrea Alfieri, glavni kuvar hotela Majestic, ponovo je podstakao raspravu o hroničnom deficitu osoblja koji pogađa hotele i restorane širom zemlje, čak i kada su ponuđeni uslovi znatno iznad proseka.

Oglašene su plate od 1.600 do 2.200 evra, uz obezbeđen smeštaj, hranu i fiksno osmosatno radno vreme, ali gotovo da nema kandidata. U razgovoru za Corriere della Sera, Alfieri je naglasio da ovaj problem više nije ograničen na pojedine regije, već je postao nacionalni izazov.

Na početku januara, odmah nakon praznika, Alfieri je preko Instagrama potražio nove članove tima za kuhinju ovog prestižnog hotela s četiri zvezdice. Ponuda je uključivala rad u vrhunskom restoranu, stabilna primanja, redovne smene, kao i smeštaj i obroke u sklopu objekta. Uprkos atraktivnim uslovima, odaziv je bio poražavajući.

„Ovo nije novost; još dok sam radio u Milanu, potraga za radnicima bila je teška, a svake je godine sve gore. Problem je prerastao lokalne okvire i zahvatio celu Italiju“, izjavio je Alfieri.

Struktura plata u hotelu Majestic vrlo je jasna, piše Večernji list: pomoćni kuvari zarađuju između 1.600 i 1.700 evra, dok šefovi kuhinja i voditelji smena primaju od 1.900 do 2.200 evra mesečno. Uz to, osoblju su na raspolaganju moderne i potpuno opremljene dvokrevetne sobe u neposrednoj blizini hotela.

„Iako to nisu luksuzni apartmani, reč je o novim, čistim i prijatnim prostorima. Maksimalno se trudimo da obezbedimo kvalitetne uslove“, ističe Alfieri, ali dodaje da ni to nije dovoljno za privlačenje radnika.

Prema njegovom mišljenju, srž problema je u promeni prioriteta kod mlađih generacija. Rad u ugostiteljstvu zahteva angažman vikendima i praznicima, što je mladima danas sve manje prihvatljivo.

„Ovo su zahtevni poslovi. kad sam ja počinjao, rad neradnim danima bio je sastavni deo profesije, ali današnji mladi teže drugačijem životnom balansu“, objašnjava Alfieri. Napominje da većina odustaje upravo zbog radnog rasporeda, a ne zbog finansijskih uslova.

Kriza zapošljavanja u ovom sektoru nije nova, ali se dramatično produbila – procene italijanskog udruženja restorana sugerišu da bi do kraja 2026. godine moglo nedostajati više od 250.000 radnika.

Uzroci su brojni: od želje za fleksibilnošću i radom od kuće do okretanja digitalnim zanimanjima i manjka interesovanja za sezonske poslove, uz snažnu konkurenciju sektora koji nude predvidljivije radno vreme.

Alfieri zaključuje kako se promenila i sama percepcija struke. „Danas ni bogata biografija ni iskustvo u prestižnim destinacijama poput Milana ili Courmayeura više nemaju istu težinu. Vremena su se nepovratno promenila.“

Italijanski hotelijeri upozoravaju da su bez korenitih promena – poput još boljih ugovora i veće fleksibilnosti – izgledi za oporavak sektora slabi. Za sada, uprkos sigurnoj plati i obezbeđenom krovu nad glavom, profesionalna kuhinja sve ređe privlači mlade na početku karijere.

Bonus video:

(Espreso/Večernji list)