Hrskava kora i sočna sredina: Gibanica kojoj niko neće odoleti, smazaćete je za tren oka

Miris koji se širi kućom dok se najbolja domaća gibanica peče u rerni, trenutno briše sav umor nakupljen tokom dana i okuplja porodicu oko stola. Umesto da brinete o komplikovanom doručku ili večeri, ovaj recept vam donosi savršenstvo hrskave kore i sočne sredine u samo nekoliko jednostavnih koraka.

Tajna koju mnogi previđaju ne leži u skupim sastojcima, već u načinu na koji tretirate kore i balansu tečnosti. Da bi vaša pita bila najbolja domaća gibanica, ključ je u vazduhu koji se „zarobi“ tokom pripreme, stvarajući efekat suflea. Ne dozvolite da vas strah od neuspeha spreči; ovaj metod garantuje uspeh čak i potpunim početnicima u kuhinji.

Sastojci:

• 500 g gotovih kora
• 500 g sitnog sira
• 3 do 5 jaja
• 1 šolja jogurta
• 1 šolja kisele vode
• pola šolje ulja
• 1 kašičica soli

Način pripreme:

Zagrejte rernu na 200 stepeni i pripremite pleh. Pomešajte jaja, jogurt, vodu, ulje i so da bude jednolična smesa. Prvo malo izmutite jaja, pa onda dodajte ostalo. Stavite koru na sto i pospite sir. Preko nje stavite drugu koru, pa sir, i sve tako dok se kore ne potroše.

Uvijte ih u rolat sa malim zasecima na deset jednakih delova. Isecite parčiće. Kako isečete parče, tako ga stavite u pleh, sa stranom gde je sir prema dole. Poređajte sve parčiće jedan do drugog u dva reda, ako je pleh dugačak. Ako je okrugli, onda ređajte naokolo. Prelijte rolate sa prelivom.

Pecite oko 40 min dok ne porumeni.

Trikovi iskusnih domaćica: Zašto drugima ne uspeva?

• Odmor pre pečenja: Mnogi greše jer pitu odmah stave u vrelu rernu. Ostavite složenu pitu da odstoji desetak minuta na sobnoj temperaturi; kora će upiti vlagu i neće pucati.
• Temperatura je ključ: Pecite na 200 stepeni dok ne dobije tamno zlatnu boju. Ako prebrzo tamni, prekrijte je folijom.
• Hlađenje: Nikada ne secite vrelu pitu. Ostavite je da se „smiri“ kako bi se ukusi sjedinili.

Bonus video:

(Espreso/Krstarica/prenosi:B.S.)