SADA JE VREME ZA SVINJOKOLJ! Pogledajte kako se kod kuće spremaju ČVARCI, KOBASICE, ŠVARGLE (VIDEO)

Negde oko 29. novembra, nekadašnjeg dana Republike ponegde se tradicionalno održava svinjokolj. Običaj se i dalje praktikuje, ali retko ko to radi na tradicionalan način.

Nekada je to izgledalo malo drugačije. Domaćin iz svake kuće obavesti komšije da se tog dana obavlja svinjokolj i da dođu da pomognu. Osim najbližih uglavnom se morao angažovati i neki stručnjak, mesar koji sa svom količinom posla može da se izbori. Ceo postupak počinjao je u cik zore.

Obaranje životinje oduvek je bio muški posao, a rad se ne započinje dok ne stigne odobrenje od veterinara da je životinja zdrava. Nekada se krv od klanja čuvala i koristila u pripremi doručka uz džigericu.

Posebna pažnja obraćala se za meso za kobasice, koje je moralo da bude baš začinjeno kako to domaćin zahteva. Žene su uglavnom radile "prateće poslove", a u ovom slučaju to je bilo pranje creva za kobasice. Svinjska glava, papci, kolenice kuvale su se zajedno, a od toga su se pravile švargle.

Taj običaj zadržao se i danas, a u mestima gde se to praktikuje čini se da je reč o pravoj gozbi i druženju. Nekoliko ljudi okupi se kako bi domaćina pripremilo za zimu, a uz dobro društvo posao bude završen baš onako kako treba.

(Espreso)