OVO NISTE NI SANJALI: Evo šta se desi sa organizmom AKO POJEDEMO PROKLIJALI KROMPIR

Krompir je povrće koje jedemo skoro svakodnevno u različitim oblicima, a da li znamo šta može da se desi ako pojedemo proklijali krompir?

Cela biljka krompira sadrži glikoalkaloide, ali najveću koncentraciju nalazimo u listovima, cvetovima, zelenoj kori i klicama. Najniža koncentracija nalazi se u telu krumpira. Toksičnost se povećava fizičkim povredama biljke, niskom temperaturom skladištenja i skladištenjem na jakom svetlu. Obrada krompira pečenjem, kuvanjem, prženjem i obradom u mikrotalasnoj pećnici ne eliminiše glikoalkaloide. Međutim, uklanjanje kore pre kuvanja može smanjiti sadržaj glikoalkaloida u sirovom krompiru.

I solanin i chaconin uzrokuju toksičnost putem poremećaja ćelija što dovodi do gastrointestinalnih simptoma kao što su povraćanje, bolovi u stomaku i proliv. Neki ljudi takođe mogu osetiti glavobolju, crvenilo, smetenost i groznicu. Bilo je nekoliko slučajeva smrti od jedenja otrovnog krompira. Početak simptoma obično je u nekoliko sati, ali može biti odložen i do jednog dana.

Većina pacijenata s blagim simptomima može ostati kod kuće. Ako su simptomi ozbiljni i dugotrajni, možda će biti potrebna lekarska pomoć.

Toksičnost glikoalkaloida iz krompira može se svesti na najmanju moguću meru ako kupite krompira koliko vam je potrebno, a ne više, ako ga čuvate na hladnom i suvom mestu i ako ga ljuštite pre pripreme. Nemojte skladištiti krompir i luk zajedno jer gasovi iz luka mogu ubrzati klijanje krompira. Savet za izbegavanje bilo koje vrste bolesti koje se prenose hranom odnosi se na krompir: ako ste u nedoumici, izbacite ga.

A ovde pogledajte humanitarno kuvanje sa poznatim ličnostima:

(Espreso/Nova.rs)